親子で元気に!バランス 健康ごはん
「vol.2 好き嫌いはなぜ悪い?」

親子で元気に!バランス 健康ごはん vol1.朝食を食べよう! 成長期の子供が健やかに育つためには、バランスの良い食事が大切です。忙しい毎日の中ではなかなか改善しにくいものですが、食事の大切さやその影響を知って、親子で元気な毎日を過ごしませんか。

親子で元気に!バランス 健康ごはん vol1.朝食を食べよう! 成長期の子供が健やかに育つためには、バランスの良い食事が大切です。忙しい毎日の中ではなかなか改善しにくいものですが、食事の大切さやその影響を知って、親子で元気な毎日を過ごしませんか。

杉山 文 先生 Profile

調理師、管理栄養士、保健学修士。相愛大学発達栄養学科講師。
辻クッキングの校長を務めたのち、管理栄養士の資格を生かし健康やダイエット、
減塩食などを研究する。
身体にいい、ヘルシー、おいしい食事を提案。
現在は様々な食のプロデュース、教育機関での食の授業、
企業のメニュー開発などを行う。

ママの声「忙しい朝は、朝食を食べる時間が取れません。子供たちも食欲がないようだし、仕方がないかなと思っています。」杉山先生のアドバイス「簡単にできることを続けて、朝食を食べる習慣をつけましょう」頭を働かせ、胃腸を動かすためにも朝食は欠かせません。簡単にできることを続けて、朝食を食べる習慣を親が作ってあげてくださいね。
ママの声「忙しい朝は、朝食を食べる時間が取れません。子供たちも食欲がないようだし、仕方がないかなと思っています。」杉山先生のアドバイス「簡単にできることを続けて、朝食を食べる習慣をつけましょう」頭を働かせ、胃腸を動かすためにも朝食は欠かせません。簡単にできることを続けて、朝食を食べる習慣を親が作ってあげてくださいね。

好き嫌い克服の
3つのポイント

Point1

アイデアや工夫で

家庭の食生活の偏りを改善

調理が難しく、食べにくいイメージがある魚よりも、簡単に調理ができて子供たちが好きな肉を料理しがちではないですか?
しかし、それが食生活の偏りになってしまうことも…。成長期の子供がいろんな食材に含まれた栄養素を摂れるように、調理やメニューを工夫して苦手食材を減らしていきましょう。肉だけ、野菜だけといった偏りも避けたいですね。

Point2

嫌いな野菜も調理法次第で

食べやすさがアップ!

人参やピーマンなどの緑黄色野菜は子供の苦手食材になりがちですが、野菜は炒めると甘みが増し、加熱してもきれいな色は残ります。まずは調理法を工夫してみましょう。
好きな食材に混ぜ込むこともおすすめです。緑黄色野菜は抗酸化作用があり、青背の魚はDHAなど不飽和脂肪酸を多く含み動脈硬化予防が期待できます。子供の頃からのバランスのとれた食習慣は、健康への第一歩です。

Point3

嫌い!をなくすために

幅広い食材を食べることが
大切

いつも同じ食材を使って料理していませんか?子供は食べたことがないものが苦手ですから、できるだけいろいろな食材を食べさせてあげれば、好き嫌いが減る可能性が高まります。
玉ねぎ、人参といった定番野菜以外を使った料理に挑戦したり、栄養価が高い旬の野菜を使ったりして、偏らずに幅広く食べられる機会を子供たちに作ってあげてください。

杉山先生の
バランス栄養レシピ

にがくて嫌いな野菜も

お肉と一緒に加熱すれば
食べやすい!

ごろごろ野菜の
ハンバーグ

材料(2人分)
合挽きミンチ…160g
玉ねぎ…1/2個
人参…50g
パプリカピーマン赤・黄…各1/4個
ピーマン…2個
レタス…1枚

パン粉(ドライ)…50cc
牛乳…大さじ2
卵…1/2個

【調味料】

塩・こしょう…少々
ナツメグ…少々
バター…小さじ1
サラダ油…小さじ2

【ソース】

ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1・1/2

作り方
  1. 玉ねぎ、人参は色紙切りにする。
  1. パプリカピーマン、ピーマンは種を取り同様に切る。
  1. フライパンにバターを入れ玉ねぎ、人参を弱火でよく炒める。
  1. 人参に火が通れば②を入れて炒め、塩、こしょうをして取り出して冷ます。
  1. パン粉と牛乳を合わせておく。
  1. ボウルに合挽きミンチ、塩、こしょう、ナツメグと⑤、卵を入れてよく混ぜる。
  1. ④の2/3を加え軽く混ぜ、4等分にして残りの野菜を表面に張り付ける。
  1. フライパンにサラダ油を入れて⑦を両面焼く。(野菜がこげるのであまり強火にしない)
  1. 焼ければ取り出し器に盛りレタスを添える。
  1. ソースを合わせハンバーグにかける。

味つけで食べやすい一品に変身!

苦手野菜も
タルタルなら気づきにくい!

鯵の野菜タルタル

材料(2人分)
鯵(上身)…1尾半
[下味]塩、こしょう…少々

小麦粉…大さじ1
溶き卵…1/2個
パン粉(ドライ)…50㏄
粉チーズ…小さじ2

キャベツ千切り…40g
レモン輪切り…2枚

【タルタルソース】

きゅうり…1/4個
ブロッコリー…30g
セロリ…20g
プチトマト…2個
マヨネーズ…大さじ1
ヨーグルト…大さじ2
塩・こしょう…少々
レモン汁…大さじ1

サラダ油…小さじ2

作り方
  1. 鯵は片身を半分に切り、塩、こしょうする。
  1. ①に小麦粉、溶き卵、パン粉と粉チーズを混ぜたものを順につける。
  1. きゅうり、セロリは7mm角に切る。ブロッコリーは小房に分け茹でておく。
  1. プチトマトは4つ切りにする。
  1. ボウルにタルタルソースの調味料と、③、④を合わせる。
  1. フライパンにサラダ油を入れて②を両面こんがり焼く。
  1. 器に⑥を盛り、キャベツ、レモン、⑤を添える。

 

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